烤火鸡-干卤水烤火鸡

烤土耳其,桌子之王和节日的桌子之王,可以经常被过度烹饪,干燥和右下不可屈服。你有多少次服用一块无味,弦乐,布拉斯土耳其?你知道你必须淹死在肉汁中的那种,所以很容易吞咽吗?不幸的是,可能比你想要更多的次数。

烹饪火鸡似乎是一项艰难的工作。它又大又吓人!然而,烤火鸡并没有那么难。你只需要提前计划并遵循一些基本的规则,你就会对自己美妙的创造感到惊喜。

这只火鸡在我烹饪之前是用盐和干卤水处理的。这是一个漫长的过程,但绝对值得,因为你最终会得到超级多汁、超级美味的肉。我鼓励你试一试。

以下是你需要做的:

服务于15至18人之间

1 - 14磅火鸡解冻
7茶匙的餐盐或10.5茶匙粗盐
1 TBS蒜粉
4小枝迷迭香-去除叶子
4条无白色部分的长条状橘皮
2根芹菜茎的顶部
一株鼠尾草
两枝百里香
2枝迷迭香
4蒜瓣
½橙色驻扎
一半苹果籽,四等分
½个白色或棕色的小洋葱
一杯无盐黄油,融化后冷却

对于盐水:

将盐、蒜粉、迷迭香叶和橘皮放入咖啡研磨机中磨碎。

去掉火鸡的内脏和颈部。如果你要做肉汁,把它们放在冰箱里。将解冻的火鸡冲洗干净,放在托盘上。拍干它彻底-不要忘记翅膀下面和大腿区域-并开始用盐混合物摩擦它。

通过添加一些额外的盐水,集中在胸部和大腿区域。用盐擦整只火鸡——包括火鸡的空洞。把擦过的火鸡放在干净的垃圾袋里,然后密封好。把它放在托盘上,然后放到冰箱里。

第二天,把火鸡拿出来,擦在袋子上——不要把它从袋子里拿出来。把它放回冰箱。

第三天,重复摩擦火鸡,让它的胸部朝下。把它放回冰箱上。

第三天的夜晚,从袋子中取出火鸡并丢弃可能已经过的任何液体。用纸巾擦干它。将其放入清洁的托盘中并将其放回冰箱,露出,过夜。冰箱里的球迷会弄清楚皮肤,以便在烹饪时清脆。

把火鸡从冰箱里拿出来,拍干里面可能有的水分。把它放在烤盘的架子上,放置大约一个小时,直到它达到室温。不要直接从冰箱里拿出来煮,因为太冷了。

预热烤箱至400度F(200 c)。

将芹菜叶、鼠尾草、迷迭香枝、百里香、蒜瓣、橘子、苹果和洋葱放入火鸡的腔中,将火鸡的腿绑在一起。

在火鸡上刷上一层融化的黄油,确保涂在鸡翅下面和大腿之间。把它翻过来,刷一下背面。放在鸡胸上,放在烤箱里烤45分钟。

从烤箱中取出锅,翻转土耳其 - 我使用了几个清洁的盘衣裤 - 小心不要燃烧自己,并用锅里用液体塑造火鸡。如果您没有Baster,您可以使用勺子。每次从烤箱中取出锅时,请立即关闭烤箱门以保持热量。

将烤箱温度调低至325华氏度(160摄氏度),然后把平底锅放回烤箱。再烤45分钟。取出来,在火鸡上刷上融化的黄油。不要担心底部。把平底锅放回烤箱再烤45分钟。

把烤盘从烤箱中拿出来,再把烤盘上的汤汁涂在火鸡上。用铝箔盖住平底锅,把火鸡放回烤箱再烤30分钟。

再次取出平底锅,将肉温度计插入大腿区域,靠近骨头。你需要把温度计调到华氏170度(鸡胸肉的温度应该是华氏160度)。你现在应该接近理想温度了。

再次用融化的黄油刷到土耳其并将其返回烤箱,露出,再覆盖30分钟。从烤箱中取出并重新测试温度。如果您在大腿上的170度盖上铝箔的平底锅。关掉烤箱中的热量,将覆盖的火鸡放回露出门。让土耳其休息约20分钟,然后才能雕刻它。您希望在服务之前允许果汁解决。享受你最喜欢的方面。

热量310.70;肥胖17.56 grs (sat 7.13;mono 1.32;保利0.19);蛋白质32.76 grs;纤维0.04 grs;碳水化合物0.22 grs;胆固醇122.45毫克;铁2.26毫克;841.92毫克钠; CALCIUM 2.43 mg

在这里打印烤干卤水火鸡食谱

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