烤火鸡-干卤水烤火鸡

烤火鸡是感恩节和节日餐桌上的王者,经常会煮过头、变干,而且非常难吃。你吃过多少次无味、粘糊糊的烤火鸡?你知道那种你必须淹没在肉汁里才容易吞下的吗?不幸的是,可能比你想承认的次数还要多。

烹饪火鸡似乎是一项艰难的工作。它又大又吓人!然而,烤火鸡并没有那么难。你只需要提前计划并遵循一些基本的规则,你就会对自己美妙的创造感到惊喜。

这只火鸡在我烹饪之前是用盐和干卤水处理的。这是一个漫长的过程,但绝对值得,因为你最终会得到超级多汁、超级美味的肉。我鼓励你试一试。

以下是你需要做的:

服务于15至18人

1 - 14磅火鸡解冻
7茶匙食盐或10.5茶匙粗盐
1 TBS蒜粉
4小枝迷迭香-去除叶子
4条无白色部分的长条状橘皮
2根芹菜茎的顶部
一株鼠尾草
两枝百里香
2枝迷迭香
4蒜瓣
½橙色驻扎
一半苹果籽,四等分
½个白色或棕色的小洋葱
一杯无盐黄油,融化后冷却

对于盐水:

将盐、蒜粉、迷迭香叶和橘皮放入咖啡研磨机中磨碎。

去掉火鸡的内脏和颈部。如果你要做肉汁,把它们放在冰箱里。将解冻的火鸡冲洗干净,放在托盘上。拍干它彻底-不要忘记翅膀下面和大腿区域-并开始用盐混合物摩擦它。

通过添加一些额外的盐水,集中在胸部和大腿区域。用盐擦整只火鸡——包括火鸡的空洞。把擦过的火鸡放在干净的垃圾袋里,然后密封好。把它放在托盘上,然后放到冰箱里。

第二天,把火鸡拿出来,擦在袋子上——不要把它从袋子里拿出来。把它放回冰箱。

第三天,重复摩擦火鸡,让它的胸部朝下。把它放回冰箱上。

第三天晚上,把火鸡从袋子里拿出来,扔掉所有可能被弄脏的液体。用纸巾把它擦干。将其放在清洁过的托盘中,并将其放回冰箱中,无遮盖,隔夜保存。冰箱里的风扇会使皮肤变干,这样当你烹调时皮肤就会变脆。

把火鸡从冰箱里拿出来,拍干里面可能有的水分。把它放在烤盘的架子上,放置大约一个小时,直到它达到室温。不要直接从冰箱里拿出来煮,因为太冷了。

预热烤箱至400华氏度(200摄氏度)。

将芹菜叶、鼠尾草、迷迭香枝、百里香、蒜瓣、橘子、苹果和洋葱放入火鸡的腔中,将火鸡的腿绑在一起。

在火鸡上刷上一层融化的黄油,确保涂在鸡翅下面和大腿之间。把它翻过来,刷一下背面。放在鸡胸上,放在烤箱里烤45分钟。

从烤箱中取出平底锅,翻转火鸡——我用了两块干净的抹布——小心不要烫伤自己,然后用平底锅里的液体给火鸡涂上黄油。如果你没有牙刷,你可以用勺子。每次从烤箱中取出烤盘后,确保立即关闭烤箱门,以保持热量。

将烤箱温度调低至325华氏度(160摄氏度),然后把平底锅放回烤箱。再烤45分钟。取出来,在火鸡上刷上融化的黄油。不要担心底部。把平底锅放回烤箱再烤45分钟。

把烤盘从烤箱中拿出来,再把烤盘上的汤汁涂在火鸡上。用铝箔盖住平底锅,把火鸡放回烤箱再烤30分钟。

再次取出平底锅,将肉温度计插入大腿区域,靠近骨头。你需要把温度计调到华氏170度(鸡胸肉的温度应该是华氏160度)。你现在应该接近理想温度了。

在火鸡上再刷一次融化的黄油,然后将其放回烤箱,不加盖,再烤30分钟。将其从烤箱中取出并重新测试温度。如果你大腿处的角度为170度,则用铝箔覆盖平底锅。关掉烤箱里的暖气,把盖好的火鸡放回烤箱,让门开着。在切火鸡之前,让它休息大约20分钟。你要让果汁在上菜前沉淀下来。享受你最喜欢的一面。

热量310.70;肥胖17.56 grs (sat 7.13;mono 1.32;保利0.19);蛋白质32.76 grs;纤维0.04 grs;碳水化合物0.22 grs;胆固醇122.45毫克;铁2.26毫克;841.92毫克钠; CALCIUM 2.43 mg

在这里打印烤干卤水火鸡食谱

西班牙美食视频:

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玛丽安
写的
玛丽·安报道。
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这是澳洲坚果之子súper fáciles的巧克力布兰科和纽西丝画廊。。。
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