Taqueria Style pickle Jalapeños

Taqueria Style pickle Jalapeños
Taqueria Style pickle Jalapeños

这些玉米饼风格的pickle jalapeños不适合心脏薄弱的人。它们很辣,但是男孩,它们很好吃。我们要用胡萝卜、洋葱和大蒜(加上一些香料)腌制jalapeños,最后的效果非常完美。

我建议你在切这个食谱的jalapeños时戴上手套。你要处理很多这样的东西,你的手可能会被烫伤。至于香料,如果你有研钵就好了。如果你没有,也不要担心!只需按原样加入香料。

和其他腌制食物一样,这些东西越久腌制越好。耐心点,让他们做自己的事。24小时后就可以吃了,但如果放久一点会更好。

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Taqueria Style pickle Jalapeños

12粒黑胡椒或半茶匙黑胡椒粉
半茶匙墨西哥牛至
1/2茶匙孜然籽或1/3茶匙孜然粉
1个白色小洋葱,切成薄片
6瓣蒜瓣-打碎并去皮(硬尖去掉)
2月桂叶
2根胡萝卜-去皮切片(约1/4英寸厚)
8根大胡萝卜-切片jalapeños(使用手套)
1 1/4杯水
两杯蒸馏白醋
1汤匙盐(最好是海盐或犹太盐)
一汤匙鳄梨油或橄榄油
2 - 1加仑的玻璃瓶

如果你有研钵,加入胡椒粒,牛至和孜然籽。把香料弄碎一点。如果你没有迫击炮,也不用担心。就像现在一样把它们加到锅里——除了在你的手之间摩擦牛至。

把锅里的油加热。加入洋葱和大蒜,煮大约5分钟,直到洋葱变软,呈半透明状。用中火加热,注意不要把大蒜烧焦,因为它会变苦。

在中间挖个坑,加入香料。让它们煮一分钟左右,和洋葱混合。你想让它们散发出香味。加入月桂叶,把它们压在锅底一分钟,直到你也能闻到它的味道。

加入jalapeños和胡萝卜,搅拌均匀。加入液体和盐,把蔬菜压下去,让它们完全浸泡在醋和水里。把锅烧开,小火慢炖15到10分钟,直到jalapeños不再是鲜绿色。

关火,将jalapeños倒入罐中。确保每个里面都有月桂叶,把所有的液体都加进去。按下蔬菜,确保它们浸没在醋里。让jalapeños完全冷却,盖上并冷藏至少24小时。你等得越久越好。

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玛丽安·艾伦
玛丽·安·艾伦报道
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