Taqueria Style pickle Jalapeños

Taqueria Style pickle Jalapeños
Taqueria Style pickle Jalapeños

这些taqueria风格的腌制jalapeños不适合心脏脆弱的人。他们很辣,但是他们很好吃。我们将用胡萝卜、洋葱和大蒜(加上一些香料)腌制jalapeños,最终的效果是完美的。

我建议你在切jalapeños的时候使用手套。你会接触到很多,你的手可能会被烧伤。至于香料,如果你有研钵就更好了。如果你没有,不要担心!直接加香料就行了。

和其他腌渍食品一样,等待腌渍的时间越长越好。耐心点,让他们做自己的事。它们在24小时内就可以吃了,但如果你把它们放得更久,那就更好了。

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Taqueria Style pickle Jalapeños

12个黑胡椒粒或半茶匙黑胡椒粉
半茶匙墨西哥牛至
1/2茶匙孜然籽或1/3茶匙孜然粉
1个白色小洋葱,切成薄片
6瓣蒜瓣——捣碎并去皮(去掉硬瓣)
2月桂叶
2个胡萝卜-去皮并切成薄片(大约1/4英寸厚)
8个大jalapeños -切成薄片(使用手套)
1又1/4杯水
2杯蒸馏过的白醋
1汤匙盐(最好是海盐或犹太盐)
1汤匙鳄梨油或橄榄油
2 - 1加仑的玻璃瓶

如果你有一个研钵,加入胡椒粒,牛至和孜然种子。把香料弄碎一点。如果你没有迫击炮,也不用担心。就这样把它们加到锅里——除了在你的两只手之间摩擦牛至。

把油倒入锅中加热。加入洋葱和大蒜,煮大约5分钟,直到洋葱变软半透明。中火加热,注意不要把大蒜烤焦,因为它会变苦。

在中间挖个洞,加入香料。煮一分钟左右,然后和洋葱混合。你想让它们变香。加入月桂叶,把它们压在锅底一分钟直到你也能闻到香味。

加入jalapeños和胡萝卜,搅拌均匀。加入液体和盐,把蔬菜压紧,让它们完全淹没在醋和水里。烧开后,转小火炖15到10分钟,直到jalapeños的颜色不再鲜亮。

关火,将jalapeños放入罐子中。确保每一个里面都有一片月桂叶,并把所有的液体都加进去。按压蔬菜,确保它们浸入醋中。让jalapeños完全冷却,盖上并冷藏至少24小时。你等得越久越好。

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