康沃尔母鸡食谱-蝴蝶,烤

烤考尼什鸡鸡
烤考尼什鸡鸡

为了康沃尔母鸡的食谱,我们要把这些小鸟切成蝴蝶,然后烤制。这样可以让它们迅速而均匀地煮熟。

为一只康沃尔母鸡或一只鸡做蝴蝶是相当容易的。你所需要的只是一把锋利的厨房剪刀,瞧!我决定在这个食谱中把母鸡做成蝴蝶状,因为我想用我的超级重的铸铁平底锅把它们压在烤架上。你可以使用任何你有的重平底锅,如果你愿意,甚至可以使用砖头。关键是要把这些鸟弄得越平越好,这样煮得越快。

把一只康沃尔母鸡变成蝴蝶,意思就是去掉它的脊椎骨。将鸟的背部朝上放在砧板上,用一些锋利的厨房剪刀,沿着脊椎骨的一侧切紧。

给一只康沃尔母鸡拍蝴蝶

给一只康沃尔母鸡拍蝴蝶

在另一侧重复这一步骤,弃掉骨干。

给一只康沃尔母鸡拍蝴蝶

丢弃分水岭

把鸡胸朝上,打开康沃尔鸡,露出鸡腿。将胸骨用力压平。它是那么容易!

准备好这些鸟后,我用朱莉·麦吉弗斯(Julie McGeevers)的按摩膏大肆擦拭它们:

1杯苏茜Q圣玛丽亚调味料(在好市多有售)
1/2杯辣椒
半杯鳀鱼,墨西哥辣椒或帕西拉辣椒粉
1/2杯黑糖(如果你喜欢,可以用莫斯科瓦多糖来调味)
1/4杯蒜粉(不切碎)
1/4杯干欧芹

在一个大碗里用搅拌器把所有的原料混合在一起。在肉上涂抹时,先用优质橄榄油揉搓,然后再大量涂抹。用鱼或鸡肉时,首先用酸橙汁或柠檬汁覆盖。在烧烤前,确保你让摩擦持续至少2个小时(最好4个小时)。我们完全按照指示做了!

擦科尼什鸡

我们将烤架高温加热20分钟,然后调至中温,把烤架洗干净,然后用蘸了橄榄油的纸巾给烤架上油。皮特,我的丈夫,开始把母鸡的胸部朝下放在烤架上,并把铸铁锅放在上面。

铸铁锅下的康沃尔母鸡

他煮了10分钟,翻个面,再盖上盖子。

烤考尼什鸡鸡

母鸡在30分钟内就吃完了。

我们把它们和配菜沙拉一起端上来。他们是美味的!

如果你不想准备摩擦,可以在母鸡身上涂上橄榄油,并大量地用盐和胡椒调味。或者,使用我们网站上的任何其他摩擦配方!按照指示烹饪。

在这里打印蝴蝶烤康沃尔母鸡食谱

玛丽安
写的
玛丽·安报道。
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