牛肉,墨西哥玉米卷

牛肉,墨西哥玉米卷
牛肉,墨西哥玉米卷

这些牛肉玉米卷真是太好吃了。我们要用安可和瓜吉略辣椒,以及一些香料(肉桂,丁香,多香果,胡椒玉米)做一个adobo。然后我们将牛肉涂上厚厚的一层,腌制一夜。第二天早上,我们将肉放入蒸笼,煮4个半小时。最终的结果简直令人惊讶。

牛肉切碎后,我们将一些玉米饼浸泡在consommé的油脂中,然后油炸。我们将加入奶酪和牛肉,并将它们折叠成墨西哥干酪。把它们和consommé一起端上桌,你就成了金色的了。可口,可口!

以下是另外三种美味的墨西哥玉米卷食谱。虾炸玉米饼鸡Tinga炸玉米饼卡尼塔猪肉炸玉米饼

牛肉Birria Quesa玉米饼食谱

2磅短肋
3磅无骨小腿肉或牛颈肉或其他任何你选择的肉

腌料:
4智利安祖辣椒
10智利guajillo
1/2个白洋葱
2瓣蒜瓣-去皮
一小块肉桂棒(最好是墨西哥的)
1茶匙花椒
1/2茶匙香菜籽
8丁香
半茶匙孜然籽

3/4杯水

把干辣椒洗干净,去掉茎和尽可能多的种子。

加热干煎锅,开始烤辣椒。不要把它们堆起来。分批制作,经常翻炒,直到有一点焦炭,可以闻到味道。把它们放到你的搅拌机里。把剩下的配料(除了水和盐)加入煎锅。洋葱和大蒜烤焦,放入搅拌机。把所有香料烤几分钟,直到它们非常香,然后转移到搅拌机。小心别烧了什么东西。

向搅拌器中加入半杯水和盐。搅拌成光滑的糊状。如果面团太浓,就继续加入剩下的1/4杯水。

把它倒在牛肉上,确保把它裹好。盖上盖子,冷藏过夜。如果你想在同一天使用,至少要腌制4个小时。

煮肉:
1个小土豆,切成方块
胡萝卜去皮切片
1/2 - 14.5罐鹰嘴豆(沥干)

在一个带有蒸笼的大锅中加入足够的水,这样篮子就不会碰到它。加入土豆,胡萝卜和鹰嘴豆。

将蒸笼放入锅内,将所有牛肉放入锅内。确保水没有流进篮子里。
在锅上放一块湿的抹布,盖上盖子。用挂毛巾把盖子包起来。这样可以保持锅里的蒸汽。

开始煮肉在中等,直到液体开始加热。把火调到最小,把肉煮4个半小时。

每小时提一次篮子,以确保液体没有干涸。如果你是在低热量下工作,你应该不会有问题。如果肉汤干了,加入牛肉肉汤。

牛肉煮熟后,从篮子中取出,冷却,直到你可以撕碎它。尝尝盐的味道,调整一下。拌匀。

把肉汤冷却,直到能撇去多余的脂肪放到碗里。

炸玉米饼:
玉米晒干
碎杰克奶酪或拉瓦哈卡奶酪
白洋葱碎
切碎的香菜
石灰

将平底锅加热至热。

把每个玉米饼浸在备用的油里。把它放在煎锅上。煮一分钟,翻动一下。把奶酪和肉放在一半的玉米饼上。把它像墨西哥玉米饼一样折叠起来,一边烤。翻动几次,直到玉米饼变成棕色,奶酪融化。

用杯子盛一些consommé。往肉汤里加一些洋葱和香菜。往肉汤里挤些酸橙汁。

打开玉米饼,在中间加入一些洋葱和香菜。挤些酸橙然后折叠。

通过在consommé中浸泡来享受比里亚玉米饼。一定要喝consommé。它是美味的!

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