简单的辣椒食谱(素食)

这道简单的辣椒食谱是由黑豆、南瓜、辣椒粉、碎番茄、丁香和黑巧克力做成的。各种口味的混合很好地平衡了彼此——南瓜的甜味、黑巧克力的甜味和辣椒粉的烟熏辣味完美地融合在一起。

辣椒粉我用的这个食谱是我自己做的用墨西哥辣椒粉做的然而,如果你喜欢的话,你可以使用商店购买的。

虽然我在这个食谱中浸泡和煮过豆子,但你绝对可以用罐装黑豆。只需将它们沥干并冲洗即可。如果你觉得你的辣椒太干,你可能需要用比规定的更多的水。

这个食谱从头到尾都是素食的,我在碗里加了一块酸奶油。显然,这是可选的,可以省略。

这就是这个漂亮又简单的辣椒食谱所需要的:

是四个
1汤匙油+ 1茶匙。用来煮辣椒粉
半颗切好的白洋葱
4瓣蒜,切碎
2勺辣椒粉
2杯方形南瓜(小)
3杯煮熟的黑豆(8盎司或200克干的,浸泡和煮熟)或
3罐黑豆沥干并冲洗干净
1杯番茄碎
1 / 2到3 / 4杯水
盐和胡椒
一撮干丁香
1茶匙。牛至
一块一英寸的黑巧克力

在煎锅中加热1汤匙油,加入洋葱。煮4 - 5分钟,偶尔搅拌,直到洋葱变软,半透明。加入大蒜,煮一两分钟,直到你能闻到它。在中间挖个洞,加入辣椒粉。将剩下的油加入辣椒粉中,搅拌一分钟左右。

加入南瓜块拌匀。煮约一分钟,不断搅拌。加入豆子、西红柿和半杯水,搅拌。如果你用的是沥干的罐装豆子,你可能需要再加1/4杯水,如果你发现它太干了。

加入盐,胡椒,丁香,牛至和巧克力。搅拌直到所有的巧克力融化。搅拌均匀,然后把辣椒放到小火上炖。盖上锅盖,炖20分钟,直到南瓜完全煮熟。如果你的辣椒干了,再加点水。

配上酸奶油(如果是素食主义者就不要加)和玉米面包或玉米饼片。享受。

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玛丽安·艾伦
mary ann allen报道
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