扁豆蔬菜汤

扁豆蔬菜汤
简单的纯素扁豆蔬菜汤。

这种扁豆蔬菜汤不仅超级健康,对你有益,而且味道鲜美。小扁豆富含蛋白质、纤维、硫胺素、烟酸和维生素B6。它们是肉的极好替代品。

扁豆不需要浸泡一夜。你所要做的就是把它们洗干净,用文火炖20分钟左右。在开始烹饪之前,确保清除所有碎屑。

我们将在这个食谱中使用棕色小扁豆,因为它们会变软,不会变成太多——如果你不过度烹调的话。

我们每天都在餐厅做这道汤,人们都喜欢。里面装满了胡萝卜、土豆、甜椒和西红柿。它也碰巧是素食主义者。我保证你会对这道美味的汤非常满意的。

这里还有另外两个小扁豆食谱,对你很好扁豆糙米饼小扁豆姜黄炖菜

这就是制作这种超级营养美味的扁豆蔬菜汤所需要的——

发球四分
8盎司干棕色扁豆
1/2小的黄色或白色洋葱-切碎
4蒜瓣-切碎
1个墨西哥辣椒-种子、去膜、切碎(可选)
1茶匙孜然粉
1/2甜椒-切碎
2个小胡萝卜-去皮切片
1个中等大小的土豆-去皮并切成丁
1杯切碎的西红柿
3枝百里香
1/2茶匙干牛至
切碎的欧芹作装饰
盐和胡椒

在自来水下用滤水器清洗小扁豆,并清除所有污垢。把它们放在一个罐子里,加入大约3英寸(7.5厘米)的水。加入一些盐,炖大约20分钟。

在平底锅中倒入一些油并加热。加入洋葱,煮7到8分钟,经常搅拌,直到洋葱变成半透明。加入大蒜和墨西哥辣椒混合。经常搅拌大约一分钟,直到你能闻到大蒜的味道。

在中间打一口井,再加点油。加入孜然,烹饪,与洋葱和大蒜混合约一分钟。不断搅拌。

加入剩下的蔬菜,拌匀。把蔬菜煮大约5到6分钟。

撇去扁豆顶部的泡沫并丢弃。加入炒过的蔬菜,拌匀。用大约1杯额外的水清洗锅,并加入锅中。

加入百里香和牛至-加入汤时,用手掌摩擦牛至叶。大量加入黑胡椒粉。尝尝盐的味道,调整一下。

再炖15到20分钟,直到土豆和胡萝卜煮透,小扁豆变软但没有被破坏。不要煮过头。

在上面放一些欧芹就可以享用了。

在这里打印扁豆蔬菜汤配方

玛丽·安·艾伦
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