墨西哥碎牛肉

这种墨西哥牛肉丝是将肉慢慢煨熟,切碎后与洋葱、大蒜、墨西哥小辣椒和西红柿一起烹制而成。它又嫩又好吃,是玉米饼、墨西哥卷饼、豆子、玉米卷饼或玉米饼的完美搭配。

墨西哥小辣椒是烟熏的jalapeños通常是罐装在一种叫adobo的番茄酱里。它们很容易找到,一旦打开可以保存几个星期。它们会给你的食物增加烟熏、辛辣的味道。但是,如果你找不到它们,你可以在这个食谱中使用你自己选择的辣椒。

我在这个食谱里用的是上圆牛肉,但你也可以用绞肉牛肉。这些切起来很硬,但是我们会慢慢地煮很长时间,所以不用担心。最后的结果将是非常美味和嫩肉。

这是制作这道美味的墨西哥牛肉丝食谱所需要的:

是八
炖牛肉时:
2磅圆牛肉或切成大块的牛肉
1 / 2个洋葱-对半
2瓣去皮粉碎的蒜瓣

将牛肉放入锅中,加水。加入洋葱,蒜瓣和盐。煮沸,撇去上面所有的泡沫。盖上锅盖炖90分钟,直到牛肉变软,你可以用叉子把它切碎。不要丢弃肉汤。我们以后需要一些,你可以把剩下的冻起来以后用。

把牛肉切丝放在一边。

牛肉丝:
2吨猪油或植物油
1个中等大小的白洋葱,切碎
碎牛肉
2瓣蒜瓣-切碎
2到4个墨西哥辣椒在adobo或jalapeño辣椒-切碎
3个中等大小的西红柿(我用的是罗马番茄),切碎
盐和胡椒
一杯留好的牛肉汤

在一个大煎锅里加热猪油或油,加入洋葱和牛肉丝。搅拌均匀,煮大约10分钟,经常搅拌,直到牛肉和洋葱变成棕色。中火加热。

一旦肉变成棕色,加入大蒜,墨西哥辣椒或jalapeños,西红柿,盐和胡椒。搅拌均匀,煮5分钟,直到番茄变软。

加入牛肉汤,煮大约10分钟,直到液体被吸收。把火关了,可以吃玉米饼、墨西哥卷饼或玉米饼。

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玛丽安·艾伦
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