全麦餐卷

这些全麦餐卷是用全麦面粉、菠萝汁和蜂蜜做成的。它们又甜又软又嫩,吃起来真舒服。非常适合任何庆祝活动,或与一杯茶或咖啡一起享用。

如果你愿意,你可以用白面粉做这些甜甜的晚餐卷,但你需要把菠萝汁减少到一杯,否则面团会太黏。

我喜欢蘸着黄油和蜂蜜吃。冻起来很漂亮,烤起来也很好吃。

这就是你需要做的美味的晚餐小圆面包:

使18卷
5½(660克)杯全麦面粉
2½茶匙。(14克)盐
1包活性干酵母(0.25盎司;2 -¼tsp。7克)
1又1/3杯(330克)无糖菠萝汁
半杯(120克)全脂牛奶
1/3杯(113克)蜂蜜
6 TBS(85克)融化冷却的无盐黄油
2茶匙。(8.4克)鲜榨橙汁
2茶匙。(8.4克)香草精
1茶匙。(2克)橘子皮
一个大鸡蛋在室温下

在一个大碗里混合面粉和盐。把酵母撒在面粉上,然后拌进去。

将果汁、牛奶和蜂蜜放入一个单独的微波炉专用碗中搅拌。别担心牛奶会凝结。这是很好。加入融化的黄油并搅拌进去。将容器放入微波炉中加热45至60秒(110华氏度/ 43摄氏度)。

将温热的液体加入面粉混合物中,用叉子或木勺搅拌。加入橙汁,香草,皮屑和鸡蛋。用干净的手开始搅拌这些原料。

把面团移到干净的柜台或砧板上。除非你需要,否则不要加任何面粉——即使那样也要非常小心,不要过量。全麦面包吸收液体的速度很快,你可不想要干面包卷。

将面团揉10分钟左右,直到它不再粘稠,你可以把它揉成一个球。将面团放入一个抹了少许油的碗中,在碗中旋转面团,使其全部涂上油。盖上碗,把它放在厨房的一个没有风的温暖角落里,直到它变大一倍。

把发起来的面团放到撒了少许面粉的木板上,轻轻地压下去。把肉切成相等的三份。现在把每三分之一切成六块。如果你想让你的面包卷完全一样大小,你必须称重。

把每一件做成一卷,确保捏住底部的边缘。把面包卷放在板上,把你的手放在杯状,轻轻地把它卷成一个球。将所有的面包卷放入涂了油的9×13英寸(23×33厘米)烤盘,轻轻洒上油。

盖上盖子,让面包卷在厨房的无通风、温暖的地方扩大一倍。

将烤箱加热到190摄氏度。

把面包卷放进烤箱,烤20到30分钟,直到它们变成褐色。

从烤箱中取出平底锅,放在冷却架上。让面包卷在锅里放5分钟左右。刷上一些无盐的软黄油,让面包卷完全冷却。

与黄油和蜂蜜一起享用。可口!

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玛丽安·艾伦
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