椰子蛋糕

这些椰子蛋糕又湿又好吃。它们的味道非常细腻,能提供一种美味的椰子汁。

我们将用椰子奶油做一个椰子糖霜来完成这些。我们还会在上面放上椰子丝来完成。

如果你愿意,你可以用这种面糊做蛋糕。您需要两个9英寸的圆形蛋糕盘。只需将面糊均匀地分成两份。你需要加倍的糖霜配方才能有足够的馅料。

这是您制作这些美味椰子蛋糕所需要的:

做18个纸杯蛋糕
½杯(30克)包装的碎、甜椰子片
1¾杯(210克)通用面粉
2茶匙。(8克)发酵粉
½茶匙。(2.5毫升)盐
1½杯(345克)无盐黄油-软化
1 1/3杯(270克)糖
2个大鸡蛋-室温
2个蛋白-室温
1茶匙。(5毫升)香草精
2/3杯(165克)全脂牛奶

用18个纸杯蛋糕衬垫排列两个松饼盘。把烤箱加热到350华氏度(176摄氏度)。

将椰子片放入搅拌机或食品加工机,搅拌至切碎。

将面粉、发酵粉、盐和碎椰子片放入碗中。搅拌均匀。放在一边。

把黄油和糖放在碗里,搅拌至奶油状。用抹刀刮碗的侧面,然后加入鸡蛋。搅拌至混合均匀。加入蛋白,拌匀。加入香草,拌匀。

开始将面粉混合物与牛奶交替。从面粉开始,最后是面粉。每次添加后混合,但不要过热。

将面团分成18行,大约¾行——纸杯蛋糕会上升,所以不要填得太多。

将平底锅放在烤箱里烤20分钟左右,或者直到蛋糕别针变干净。

将纸杯蛋糕从烤箱中取出,待其完全冷却后再进行冷冻。

对于结霜:
1-14盎司(403毫升)罐装无糖椰奶
½杯(115克)无盐黄油-软化
一撮盐
1茶匙。(5毫升)香草
2至3杯(320至480克)糖果(糖衣、粉末)糖
甜椰子片

用两层粗棉布铺在一个大滤网上,然后把它放在碗上。将椰奶倒入滤器中,静置约两小时,直到形成浓奶油。你大概有一大汤匙。

把黄油放在碗里,抹上奶油。加入少许盐、香草和椰子奶油,搅拌均匀。

筛入两杯糖,搅拌几分钟。尝一尝甜味,然后决定是否再加一点糖。你加的糖越多,它就越稠。

在纸杯蛋糕上抹上霜,并在上面盖上椰子丝。享受

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