杏仁脆饼配方

这个杏仁脆饼食谱是我朋友梅塞德斯做的。它美味、酥脆、完美。这些饼干配上咖啡、红酒或香槟非常美味。

正如你将看到的,我们将在这里使用三种类型的杏仁-整个,切片或切片和餐。杏仁粉是一种由精心加工的杏仁制成的面粉。你还会注意到我们会烤整个和切片的杏仁。请不要跳过这一步,因为这会增加脆饼的味道。请留意它们,经常摇晃它们,因为它们很快就会烧起来。

这些饼干烤了两次。第二次我们要做的就是把它们切成片后晾干。最重要的是,你要在它们还有点热的时候切片。如果你等它们冷却下来,它们就会崩溃。

这道杏仁脆饼的食谱放在密封的容器里可以保存好几个月。如果你愿意,你也可以把它们冷冻起来。

这是制作这道精致的杏仁脆饼所需的材料:

可以做24到48块饼干
1杯(96克)杏仁粉(杏仁粉)
1杯(140克)全杏仁
1杯(85克)杏仁片
3个大鸡蛋放在室温下
1茶匙。(5毫升)香草精
1/4茶匙。(1.25 ml)杏仁精
2杯(250克)中筋面粉
1杯(200克)糖
1茶匙。(5毫升)小苏打
撮盐
糖粉(又名糖霜或糖果)

预热烤箱至176摄氏度。

把这两种杏仁烤成金黄色。经常移动,这样就不会烧着了。使用两个单独的烤盘。切片的大约需要5分钟,整块的大约需要8分钟。

将烤好的杏仁从烤箱中取出,冷却。用刀把整个杏仁切成大块,不要用食品加工机。

将烤箱温度降低到300华氏度(150摄氏度)。

在烤盘上洒上油和面粉。

在一个小碗里轻轻搅拌鸡蛋,香草和杏仁精。

在一个大碗里加入面粉,苏打,糖和盐。加入杏仁粉,搅拌均匀。

将干食材在碗中打一个孔,在中间加入鸡蛋混合物。用手将所有的原料混合均匀。

加入剁碎的杏仁块,用手将其充分加入面团中。一旦它们全部加入,加入切片的杏仁。把它们混合到面团中,小心不要破坏它们。

把面团放到干净的砧板上。不要撒面粉。加一点糖粉,这样面团就不会粘在手上。

传统大小的意大利脆饼
形成一个烤盘长度的原木,并在原木顶部擦一层糖果糖。把它移到烤盘上,轻轻地按在圆木上使它变平一点。按照下面的烘烤说明。

小一点的脆饼
把圆木分成两等份,每半卷到烤盘的长度。在上面擦一层糖。把两个圆木放在烤盘上,轻轻压平。

把烤盘放到烤箱里烤40到45分钟,直到木头外面有一层硬壳,但当你按压它的时候会下沉一点——就像一块硬壳面包。

把它们从烤箱中取出,冷却几分钟——不要让它们变冷。

把烤箱调到135摄氏度。

把烤好的原木放到砧板上,用锋利的面包刀将原木切成1 / 2英寸的薄片。重要的是,它们不冷,否则它们会崩溃。

把切好的饼干放回烤盘。此时您可能需要两张纸。

把饼干烤20分钟。把它们从烤箱里拿出来翻面。再烤20分钟。这样做的目的就是要把它们弄干。

享受你的饼干与一杯咖啡,一杯红酒或一杯香槟。

在密封容器中储存三个月。你也可以用这些来做提拉米苏。

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