玉米粉蒸肉食谱

这款Tamale Recipe是在Ancho Chile和Chipotle Salsa中浸泡的牛肉馅。这是精致的,值得这项工作。

Tamales是一种爱和耐心的工作。这不是你无法快速制作的东西,以便为烹饪日计划。当他们煮熟时,这些冻结了令人惊讶的地方,所以继续制作一个以上的食谱。只需将它们带出冰箱,当您准备吃饭时蒸发它们。

Tamales是用Masa Harina制造的,这是一种瞬间玉米粉,用石灰处理。它很容易在拉丁美洲超市,杂货店和网上的西班牙裔过道。这是用于制作玉米粉饼,害羞和Pupusas的面粉。

这是您需要对此美味的牛肉C​​hipote Tamale食谱:

让16到20个托马尔斯
对于牛肉:
1 - 3磅底圆牛肉烤或侧翼排牛排或裙子牛排
2 TBS油
1中等白洋葱 - 剥落并切成八件
4个大蒜丁香 - 切碎
1 jalapeño胡椒-切成两半
5至6个百里香枝
6杯水
1茶匙。陆地审查
1 TBS干牛至
盐和胡椒

慷慨地用盐和胡椒覆盖牛肉。在深浅的煎锅中加热油,在各个方面棕色牛肉。

从煎锅中取出褐色的牛肉并放在一边。如果您的煎锅中有太多渲染的脂肪,请丢弃所有但1汤匙油。用刮刀刮掉平底锅底部的棕色。加入洋葱和大蒜,浅棕色几分钟。

用Jalapeño和百里香小树枝将牛肉送回煎锅。加入水,茶匙的茴香和牛至。添加一些盐

将液体煮沸,盖上锅,将热量降低到低,煮3小时,直到您可以撕碎牛肉。将牛肉在液体上转动约1个半小时的烹饪。

从肉汤中取出煮熟的牛肉,让它冷却,直到您可以处理它。用手或用两个叉子撕碎它。培养肉汤。

为Masa Harina设置了4杯肉汤,并保持剩余的肉汤,使酱汁酱。

酱汁:
4智利ancho - 茎和播种
1 / 4个去皮的白洋葱
2瓣蒜瓣-去皮
3整个丁香
2到4个墨西哥小辣椒(取决于你想要的辣度)
两杯牛肉或水的肉汤(或者两种肉汤的混合,取决于你还剩下多少肉汤)
½tsp。陆地审查
½tsp。地面肉桂
½茶匙。地面牛至
1茶匙。糖
盐味

在干燥的煎锅中烤anco辣椒,直到略微烧焦。搁置。

把洋葱和大蒜放在同一个锅里,稍微烤一下。加入丁香和墨西哥辣椒。把烤好的辣椒放回锅里,加入汤汁。加入孜然,肉桂,牛至和糖。

将液体带到软煮沸,煮20分钟。从热量中取出并冷却一下。将所有它放入搅拌机中并融合到平滑。通过酱油槽 - 不要跳过这一步,或者你会有小巧,干的鸡块,这将破坏你全顿饭。

将酱汁加入牛肉丝中拌匀。剩下的酱汁可以和你的玉米粉蒸肉一起吃。

对于Tamales:
20个干康汉姆斯
1杯蔬菜缩短
4杯马萨·哈丽娜
1汤匙烘焙粉
2茶匙。盐
四杯温热的牛肉汤

玉米壳洗净,用温水浸泡30分钟。确保它们完全淹没在水中。你可以在一个大碗里或者一个干净的水槽里做。

一旦它们变得柔软,把它们从水里拿出来,拍干它们。把它们放在烤盘上,用湿厨房毛巾盖住。把玉米粉蒸肉撕成细长的条,这样你就可以在玉米粉蒸肉填满后绑起来。

搅拌蔬菜缩短,直到它很好,通风 - 几分钟。

将Masa Harina放入碗中并添加发酵粉和盐。混合得很好。

把温热的牛肉汤加到马萨里,用你干净的手把它搅拌均匀。加入酥油,揉匀。充分加入酥油。

在你面前放置一个浸泡过的外壳,短的一端最靠近你,粗糙的一边在底部(它将在tamal的外部)。用勺子舀一些准备好的面团到外壳中间,用略湿的手把它压下去。不要做得太薄或太厚。

将一些肉添加到涂抹Masa的中间,并添加更多酱汁。折叠壳的底部远离你。将左侧折叠在折叠的底部,然后折叠右侧以形成袋子。将它与一块撕裂的稻草捆绑在一起,将其站在开放的最终,在一个带有一些水中的一个大锅内的蒸汽篮里面。

用你所有的田田罗马人来做这件事。根据大小,您将在16到20之间。站在篮子里所有人都偎依并开始煨水。用干净的潮湿的厨房毛巾盖住田中的田中毛巾,用锅盖盖上毛巾。

蒸汽Tamales1½至2小时,确保在蒸发时向锅中添加水。每30分钟检查水位,并根据需要加入沸水。

蒸汽约1½小时,拆除一个粉瓦并打开它以检查送达。如果准备好,请关闭热量并服务。

用剩余的酱汁或与您喜欢的莎莎服务,为您的田间园服务。

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玛丽安艾伦
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