烹饪火鸡

烹饪火鸡可能看起来是一个令人生畏的命题,但它不是必须的。这只是一个耐心和一些准备的问题。在这个食谱中,我们要把一只冷冻火鸡用盐水腌干,然后让它融化。这将节省我们3天,我们的火鸡将非常棒。

干盐水只是你涂在肉上的盐屑。经验法则是每两磅肉一茶匙。没有必要担心肉会很咸,因为它实际上会渗透到骨头里,让它非常湿润和美味。这是目前为止我最喜欢的火鸡烹饪方法。

一旦火鸡准备好了,你需要把它放在室温下,让它失去冷却。如果不这样做,你绝对不会想要煮一大块肉,因为它不会均匀地煮熟。

我总是先在烤箱里烤鸡胸肉。我发现这不仅能把鸟的背部变成棕色,还能锁住鸟的乳汁。一旦完成,我缩小烤箱,完成烹饪。火鸡煮了45分钟后,你必须把它翻过来。要做到这一点,只需用干净的抹布抓住两边,迅速翻转。请小心别烫伤了自己。

以下是每次都能完美烹饪火鸡的方法:

是十二个
1 - 10磅冷冻火鸡

盐水:
5茶匙。盐
1茶匙。大蒜粉
1茶匙。黑胡椒粉
1茶匙。孜然

把所有的材料混合在一起,在火鸡的两面都涂上厚厚的一层。如果你用的是解冻火鸡,要在鸡胸和大腿内侧多放点盐。

把火鸡装在一个大袋子里,放在平底锅里,然后取出所有的空气。绑好并冷藏。

第二天,把火鸡从冰箱里拿出来,擦拭两边。不要把袋子拿开。

第三天,重复上述步骤,但让火鸡胸部朝下。那天晚上,把火鸡从袋子里拿出来,用纸巾彻底擦干。把它放在烤盘中的架子上,然后不盖盖子放回冰箱。这样可以让冰箱里的风扇把皮肤吹干。

第四天,把火鸡从冰箱里拿出来,用纸巾擦干。去除内脏和颈部。将火鸡放在台面上大约一个小时,让它达到室温。

开始烹饪火鸡:
4到5根欧芹枝
½小洋葱去皮
一根带叶子的芹菜茎-对半切开
一杯融化的无盐黄油-分开

把烤箱加热到200摄氏度,把火鸡拍干,在空腔里填上欧芹,洋葱和芹菜。如果腿松了,用厨房麻绳绑起来。

在火鸡正面刷上四分之一杯融化的黄油,翻转火鸡。刷上另1/4杯融化的黄油。

鸡胸朝下,放入烤箱45分钟。不要盖住锅子。

将火鸡从烤箱中取出,将温度调低至华氏325度(160摄氏度),并立即关上烤箱门,让热量保持在里面。

非常小心地翻转火鸡。请不要烫伤自己。我用两条干净的厨房毛巾来翻我的。

将火鸡放回烤箱再烤45分钟——不盖盖子。

把火鸡从烤箱里拿出来,在上面刷上剩下的黄油。再放回烤箱30分钟。再次将火鸡从烤箱中取出,涂上锅汁。刷上大量的辣椒酱(食谱如下),盖上锅盖。再煮30分钟。

把火鸡从烤箱里拿出来,涂上锅里的汤汁,再加一层薄薄的釉料。在大腿靠近骨头的地方插入一个肉温度计。当温度达到76摄氏度时,火鸡就烤好了。现在应该差不多了。

把火鸡放回烤箱再烤20分钟。一定要监控皮肤。釉料可能会烧糊,这时你应该把锅盖上。

把火鸡从烤箱里拿出来,然后关掉。盖上烤盘,将火鸡放回烤箱,烤箱门开着放20分钟,然后切肉。这样可以让所有的汁液沉淀下来。

切成小块,边上放上辣椒酱。

辣椒酱:
瓜蒌干豆荚-去茎和去籽
4辣椒arbol干豆荚-茎
1 / 4个小洋葱,去皮
3蒜瓣
3丁香
1茶匙。地面孜然
1茶匙。牛至
1茶匙。苹果醋
½杯蜂蜜
再加一点盐
黑胡椒粉

把辣椒豆荚放在干热的煎锅里。把辣椒压下去,稍微烤一下。把它们放到碗里,用沸水盖住。用小盘子把它们压实,浸泡30分钟。

将浸泡过的辣椒与洋葱、蒜瓣和一杯浸泡过的液体一起放入搅拌器中。加入丁香、孜然和牛至,搅拌至光滑的糊状。

把混合好的辣椒过滤到一个小罐子里,加入苹果醋和蜂蜜。加入盐和胡椒拌匀。把酱汁炖15到20分钟,直到它变稠缩小。向火鸡中加入酱汁后继续煨,直到有果酱的稠度。熄火。

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