披萨面团食谱

这个披萨面团配方不需要揉面,酵母用量也很少。这种面团不能很快做出来,因为它需要5个小时的发酵时间。然而,这是你会遇到的最美味和精致的披萨面团食谱之一。它充满了泡沫,非常完美。

这个披萨面团食谱可以让你的面团足够做四五个披萨,这取决于你喜欢你的饼皮有多厚。它冻结得很好,所以让它成为你下一个空闲的日子的一个项目。我保证绝对值得花时间。你也可以在烤之前把面团放在冰箱里两到三天。

这种面团的整个点是保持它在它中产生的所有气体,所以当你烘烤它时它会淡化。这就是为什么你需要仔细对待它,你不需要把它打击并像其他面团一样揉捏。

这就是你要做这个超棒的披萨面团食谱所需要的:

生面团足够做四个披萨
1000克(1公斤;2.2磅;7又3/4杯)纯白面粉
2克(1/2茶匙)即时活性酵母
20克盐(1 TBS+3/4茶匙)
700克(3杯;750毫升)的水在90到95华氏度(32-35摄氏度)

从测量的水中取出2汤匙水,放在酵母的顶部。旋转容器并让它坐下来。
把剩下的水加到面粉中,用手搅拌,直到所有的面粉都湿了。你不需要揉。简单地混合。如果混合物看起来有点干,不要担心。你要加入湿酵母,这样就好了。

盖上碗,让面粉和水的混合物静置20分钟。这样可以让面筋松弛,让面团伸展。

在碗里准备一些水来弄湿你的手。你需要湿两到三次。当你做的时候,只要把它们弄湿,抖掉多余的部分。不要把水舀到面团上。再加一点水会使它太粘。

加入盐和酵母。弄湿你的手,掰一小块面团,擦掉容器里的酵母。抓住面团的一端,把它伸展到另一端。重复这个过程。用食指和拇指纵向捏住面团几次。

把你的手弄湿,再揉搓一下。第三次折叠。如有必要,再弄湿你的手。盖上碗,让面团静置45分钟。最后一次折叠它。

在一个碗里倒入少许橄榄油,然后把面团倒进去。在上面抹些橄榄油。盖上碗,把它放在一个温暖,通风的地方。让它的大小翻倍。这大约需要5个小时。

在木板上撒上面粉,然后小心地把面团倒在上面。用你的手掌帮你把它从碗里放出来。把面团切成四片或五片,这取决于你喜欢披萨的皮厚。

抓住碎片,挤压底部的末端形成一个球。把面团团放在板上,静置15分钟左右。不要把它们彼此放得太近,因为它们会膨胀一点。用一块干净的抹布盖住面团。

你现在可以储存或制作你的披萨。煮的时候可以用擀面杖擀开,也可以用手把它拉出来。如果用手做,伸展它,把你的拳头放在边缘。把面团摇一摇,让它凭借自身的重量伸展。转动它,继续伸展。

在披萨盘上涂点油或撒上玉米粉。把擀好的面团放进去,把它完全盖住锅底。如果你喜欢,可以在上面浇上酱汁和你最喜欢的配料。

把它放在一个非常热的烤箱里烤9到12分钟,或者直到面团烤熟。

如果你要储存它,把每个面团球放在一块宽大的塑料中间。小心地在上面折叠塑料,确保密封所有的末端。小心地把它放到冰箱里,储存几天。你也可以将面团冷冻两个月。

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故事中的标签
玛丽安
写的
Mary Ann报道。
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