草药和香料指南

这是一个用于你的草药和香料指南。我总是在我的烹饪中使用草药和香料。我发现他们在饭菜中取得了所有差异。作为一个孩子,我习惯看到我的汤用切碎的欧芹装饰,或者用Chimichurris或自制的热调味汁供应香料摩擦肉类。我发现一条简单的烤鱼之间的巨大差异,只需用盐和柠檬汁,柠檬味,欧芹或香菜(香菜)或莳萝,雀跃,盐和白胡椒的调味鱼。在我看来,你根本无法比较这两个。

香料是刺鼻或芳香的调味料,用于改善食品和饮料的味道。它们来自不同植物和树木的芽,种子,根,水果或茎。另一方面,草本来自植物的叶茂部分。这两方都为你的食物添加了这么多的傻瓜,他们非常值得。

香料全面或地面。地面不会让他们的香气和味道持续时间太长,所以一次确保你一次购买少量,特别是如果它们是季节性的,你不会经常使用它们 - 即圣诞饼干香料。通常,地面香料将持续6个月。整个人可以根据需要进行地面,往往会持续一倍。一个人应该将香料存放在气密容器中的凉爽位置,以便保持最佳状态。

草药以清新干燥的形式。我一般购买新鲜的草药,因为一周内的用量不大,所以它们并不昂贵。然而,干草草本是一个完全可接受的替代品。他们倾向于陈旧,并不像新鲜的那样纯洁,所以当你粉碎它们时,确保它们是绿色的,强烈的芳香。与香料一样,确保将它们存放在远离阳光下的气密容器中。当使用干草制药时,代替新鲜的草药,以1至3的比例使用它们。换句话说,1茶匙。干牛至等于3 TSP。新鲜。

草药和香料是一种漂亮的遗弃方式。考虑一下这个。说你留下了鸡肉。你用它做什么?您可以简单地重新使用它并将您的家人弄死,或者你可以撕碎它,将其放在煎锅中并加入碎片,切碎的大蒜,切碎的西红柿,小茴香和香菜(香菜)。用盐和胡椒季节,让它煮一会儿。瞧!你有烤玉米饼或quesadillas。没有进入墨西哥票价。美好的。 How about this? Shred it and add it to a white sauce with mustard. Mix it in with some mushrooms, cheese and pasta. Top it with some grated Parmesan and bake it. Voila! You have a delicious chicken, noodle casserole. The point being – if you have herbs and spices at hand you are giving yourself the tools to create extra-ordinary meals instead of the plain boring same-old, same-old ones.

当然,您要使用的草药或香料的类型将取决于您喜欢烹饪和吃的食物类型。这些是你的厨房里的香料和草药。我会按字母顺序列出它们,这与他们对我有多重要无关。出于某种原因,我从不使用Marjoram或Tarragon。
All-Spice - Allspice是一个棕色的中型浆果,味道像肉桂,丁香和肉豆蔻的组合一样。我很少使用这个香料,所以我存储一个小容器。我用它来摩擦,大多在烘烤时在假日季节。

罗勒 - 诚实,我在厨房里并不总是有新鲜的罗勒。我确实以干燥的形式拥有它,但我只购买它新鲜的特定食谱,如罗勒AIOLI或用于三明治和沙拉。罗勒叶不会持续很长时间,除非你漂亮冻结并冻结它们,所以要快速使用它们是很重要的。干罗勒不会持续很长时间,因为它们很快就会失去风味和香气。

甜蜜的罗勒是美国最常用的一种。这也是您需要意大利烹饪的那种。亚洲罗勒在外观和味道略有不同 - 其中一些含有甘草或茴香。一般来说,最好在盘子的末端添加新鲜的叶子,以真正体验他们的全部品味和香气。我在烹饪意大利菜肴时使用罗勒,Aioli,Pesto和一些沙拉和三明治。我绝对喜欢他们微妙的辣味,甜美,甜美的味道,并发现他们为许多盘子增加了很多。

海湾叶子 - 我总是有少量的海湾叶子。我喜欢将它添加到炖菜,股票和炸薯条中。海湾叶子有一丝木头,桉树,它们是一点花卉。您的食谱中只需要1到2个叶子,因此您真的不需要一次存储很多这些。

Capers - 刺山柑是地中海灌木的未开封的花蕾。它们留在盐水,醋或干燥盐渍。我在盐水中买了那些。帽子根本不昂贵。他们也持续了很长时间冰箱。我喜欢向钓鱼,鸡蛋和炖菜添加刺山。刺山柑有一种酸辣的味道,对你的食物增加了很多。

Cayenne - Cayenne是红色,辣椒的粉状形式。它是非常辛辣的,但是,如果你是辛辣的食物,就像我们的厨房一样。你必须小心不要用这种香料过来,因为你可以轻松地制作一个完美的美丽的菜肴。去过也做过!我在摩擦,腌料和炖菜中起诉。

辣椒粉-辣椒粉是辣椒粉,孜然,辣椒粉,牛至和大蒜粉的组合。在家做比较容易。不过,我总是有一些现成的。我用它来做辣椒酱和腌料。

香菜-也许这是我最喜欢的香草。我喜欢它的新鲜感和柑橘味。我用它来做沙拉,鳄梨酱,咖喱,酸橘汁腌鱼,炒菜,玉米饼,一些汤,一些腌料和酸辣酱。很多人讨厌香菜的味道,所以,如果你从来没有用过香菜,在把它加到你的食物里之前一定要先试吃一下!

Cilantro也被称为香菜,中国欧芹或日本欧芹。通常,叶片被切碎并加入食物中。然而,茎被味道载有味道,对腌料和酱汁有一个很好的补充。香菜种子在超级市场的​​香料部分出售干燥,广泛用于印度美食 - 主要是咖喱。

新鲜的香菜不会持续很长时间。我发现将它存放在窗台上的水中将保持最长的最长 - 这不超过3到4天。因此,以小批次购买它,因此它始终是绿色的。当我没有其他选择时,我只使用干香菜。

肉桂 - 我在烹饪中使用了很多肉桂。它是热带亚洲的干燥内部树皮。肉桂有一种微妙的,甜美,味道味道,与花卉和丁香笔记。我在家里有地面和整个肉桂。我用磨碎的肉桂,腌料,甜点以及洒咖啡。爱游戏ayx坦克世界我用整个肉桂来调味素材,煮果汁,牛奶为甜点,并在家和厨房里梳理空气。爱游戏ayx坦克世界在您正在烹饪鱼类和油炸食品等物品时尝试煮沸一些水。它会吸收坏的气味。

丁香 - 丁香是我谨慎使用的那些香料中的另一个。它们很强壮,对他们有一个独特的香气。我一般保持一点点整个丁香加入果实素材或烤肉。我保留了一个小容器的地面丁香,用于烘焙和甜点。爱游戏ayx坦克世界有时我会向辣椒添加捏和一些摩擦。这真是一个强烈的香料,捏会绰绰有余,以味道你的食物,所以你真的不需要整整一堆。

孜然 - 这是我使用很多的一个香料。我用它在摩擦,炖菜,辣调味汁和酱汁中。小茴香对此有明显的香气,并且是一个必须在大多数拉丁美洲烹饪中的烹饪。它也使用了很多亚洲和地中海美食。

咖喱——咖喱是20多种香料、香草和种子的混合物。其中最常用的是小豆蔻,辣椒,肉桂,丁香,香菜,小茴香,茴香籽,胡芦巴,肉豆蔻,红和黑胡椒,罂粟和芝麻籽,藏红花,罗望子和姜黄。它会让你的食物辣,所以在使用时不要过火。而且,太多的糖会让你的食物变苦。我在厨房里放了一个小容器,用来做炖菜和汤。我喜欢偶尔用椰奶或原味酸奶做咖喱。我也喜欢用它来配小扁豆和我的鸡肉沙拉配苹果。咖喱的保质期不会超过2个月,所以除非你用得很多,否则就买小容器。

莳萝 - 我只用少量购买新鲜的莳萝,并获得特定的食谱。除非冻结,否则这是另一个不久的草药。即便如此,他们也会迅速地破坏。干莳萝长期以来,除非你在你的美食中使用很多,否则我不建议你囤积它。

莳萝具有柑橘,甘草样味道。我主要用它来烹饪鱼类,并在一些面条菜肴中如蝴蝶结意大利面和虾。它通常用于制作泡菜。

干芥末 - 我保留一个小容器的碎黄芥子,用于在酱汁和摩擦中使用。我不使用很多它,但我喜欢它有它。我通常使用第戎形式的调味品来制作腌料和vinaigrettes。

大蒜 - 虽然大蒜属于洋葱家族,但不是草本植物或香料,我将继续下去并将其包含在这个名单上。我总是至少有几个新鲜的大蒜头,我用它很多。当你剁碎它的新鲜时,我不购买预先剁碎的大蒜。我的厨房里还有大蒜粉,其实质上是一种香料。我用它用于大蒜面包和摩擦。

生姜-我喜欢生姜,我通常用新鲜的生姜。我总是在冰箱里放一小片树根。不过,我确实在手边放了一小盒姜粉,主要用来做磨砂和烘焙饼干。

辣根 - 我在家里总是有一罐辣根。这是刺激性,强烈的味道增加了一些差异的食物复杂性。我在一些酱汁中使用它主要是烧烤,科尔 - 石渣酱和鸡尾酒酱。它将在冰箱中保持相当大的时间,但应该谨慎使用。使用它的太多,你会清理你的鼻窦,带来泪水。

薄荷 - 像莳萝一样,我只买薄荷为特定的食谱。在制作一些沙拉和鸡尾酒时使用它。我还会从中喝茶。薄荷非常令人耳目一新。

肉豆蔻 - 我保留一个小容器的地面肉豆蔻,主要用于白色酱和蛋蛋酒。肉豆蔻也用于香肠,热狗和甜甜圈。在假期制作饼干和其他烤好吃的东西时,它特别受欢迎。肉豆蔻有一种木质味,用暗示的松树,鲜花和柑橘。

牛至 - 这是我很少买新鲜的草本植物,主要​​是因为我找不到很容易找到它。但是,我总是有一块干牛至。我在一些炖菜中使用它,一些酱汁,一些腌料,撒上肉类和我的意大利食谱。在一些沙拉衣服和有时在沙拉中也很顺利。

牛至有刺鼻的有时是苦的味道,所以最好少用。在我的厨房里,它非常重要。有各种各样的牛至,它们来自完全不同的植物。比如,希腊和墨西哥的牛至就不是一回事。希腊牛至来自薄荷家族,墨西哥品种来自柠檬马鞭草家族。当我住在南加州时,我可以进入大型的中东和西班牙超市。自然地,我总是拥有这两种类型,并相应地使用它们。例如,我总是在我的希腊沙拉酱中使用希腊牛至。但是,如果我必须完全诚实,这两者之间的口味差异并不是那么明显。拉丁美洲的牛至也是如此。 So, I use them interchangeably.

辣椒粉 - 辣椒粉是通过研磨各种干辣椒而获得的。这是一种红粉,不辣热,但为许多盘子增加了很多。我在家里保持常规种类和一小瓶熏辣椒粉。我在摩擦,调味料,烧烤调味汁,汤和炖菜中使用这份香料。

荷兰芹 - 我总是在家里有欧芹。它是一个持续时间长度的弹性草本植物。我把它存放在一个容器中,用水在窗台上。我在炖菜中使用欧芹,Taboulleh,用于装饰汤,用于在一些沙拉酱和一些沙拉中制作股票,在一些酱汁中。你可以找到叶片和卷曲,诚实地,我还没有品尝两者之间的任何区别。我听说,扁平品种是风味的纵向,但我根本无法检测到它。

在我看来,欧芹有伍迪,难以描述的味道,这很难描述。我发现它增加了我的饭菜额外的新鲜度,绝对是装饰的巨大颜色。我用它在我的土豆沙拉中,例如,颜色比味道更多。我也知道它是富含维生素K,A,C和E.我有时也会在榨汁机中加入蔬菜。我从不在干燥的形式中使用欧芹。

辣椒 - 我的储藏室总是有全黑胡椒。我喜欢他们的黑胡椒,因为我发现他们的味道是优越的。我将胡椒粉放在靠近炉子的磨料中,另一个在桌子上。我喜欢黑胡椒,可能会使用它的太多,但我发现将它添加到饭的尽头,使其成为一个差异世界。通常,接地黑胡椒不纯,因为它与其他香料混合。然而,如果一个人喜欢它,只使用地面种类没有错。我还在家里保持少量白胡椒。烹饪鱼时我用它。

迷迭香 - 我在花园里种迷迭香,所以我总是有它方便。我承认我真的不用很多,但很棒。我喜欢将它添加到Braises,Marinades和Roasts中。迷迭香类似松针。它具有强烈的气味,暗示木材,松树,桉树和丁香。这是一个持续干燥的草本植物。

藏红花 - 我读到某个藏红花是世界上最昂贵的香料。大约需要70,000朵花,以产生5磅螺纹,又转至仅为1磅的商业藏红花。毋庸置疑,这是一个香料之一,你只会以非常少量购买。番红花有一个明显,独特的味道,它会使你的食物变黄。我用它在Paellas和烹饪米饭时使用它。

圣人 - 我通常只在假期购买Sage。我也为特定的食谱使用它。我有时会保留少量干草烹饪家禽。圣人有花卉和甜蜜的笔记。

百里香 - 我喜欢在我的冰箱里有新鲜的百里香,但并不总是有它。然而,我确实是干百里香。我用它很多,因为我发现它会给食物增加丰富,而不会压倒盘子。对我来说,百里香有柠檬,巧妙的薄荷和木质味道。我喜欢将它添加到烤的鸡肉和肉类,烧烤,炒鸡蛋和一些酱汁中。当煮熟时,百里香释放油料,使您的膳食感到惊人的深度,因此提前加入它以允许这种情况发生。

姜黄 - 姜黄是姜家族的黄色粉末。它广泛用于印度美食,是木质和辛辣的辣味。我用它来制作米饭和粉丝,我从我的前母就学到了一道菜。它给了大米一个不同的味道和死亡。如果你在这种形式中没有煮印度食物或米饭,你真的不需要这个香料。我保留了一个小的容器方便。

玛丽安
写道
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