鱼饼食谱-正宗的泰国

这道泰国鱼蛋糕是我的朋友Radissa给我们的。她来自泰国,优雅地提出教我们如何制作它们。这是一个真正的食谱,我希望你会尝试。它绝对精致。

我们这里要用到的某些食材可能在你们的食品柜里并不常见。我们将用红咖喱酱,鱼露,泰式罗勒,青柠叶和甜辣椒酱。

如果你找不到卡菲尔酸橙叶子,那没关系。不要紧张。卡菲尔系原产于东南亚,在许多泰国和越南食物中都有使用。它们有独特的香味,给你的食物增添了很多。然而,咖喱酱已经有一些,所以不用担心。话虽如此,如果你能得到树叶,就用它们吧。他们会让你的饭菜真正地道。

至于泰国罗勒,如果找不到,你可以用它代替普通罗勒。泰国罗勒叶较小,味道和香气较强,但普通罗勒就可以了。如果你的罗勒叶太大,请在把它们加入碗之前把它们减半。

鱼露是泰国和越南菜肴的重要成分。如果你对它嗤之以鼻,你会不喜欢它的。它是由发酵的凤尾鱼和盐制成的,气味非常刺鼻。然而,它给你的食物增加了一个很好的甜/盐平衡。它相对容易找到并保存很长时间。

红咖喱酱的用量由你自己决定。这取决于你喜欢吃多辣。所以,如果你喜欢,可以继续添加。

你也可以用去皮、去壳的虾来代替鱼来做这个食谱。重要的是,它是发达国家-这意味着黑色静脉虾的背部已被删除。这是虾的肠,有砂砾,吃起来不太舒服。

我们将为这些小鱼蛋糕做蘸酱。它由甜辣椒酱、黄瓜和切碎的烤花生组成。甜辣椒酱是由辣椒和水果或精制糖制成的。

这就是你需要为这个令人垂涎欲滴的异国风味泰国鱼糕食谱所做的:

发球八分
2磅白色肉质鱼,如罗非鱼、巴沙鱼、黄鳍鱼、杂种鱼等——切碎
2至3茶匙。红咖喱酱
1杯切得很细的绿豆
2片非常薄的卡菲尔酸橙叶(如果你找不到也不用担心)
1杯全泰国罗勒叶-如果找不到,可以使用普通叶
½汤匙鱼露
1汤匙糖
1个鸡蛋——只有在鱼太干的情况下*
半杯烤咸花生
半杯切成薄片的黄瓜
1杯甜辣椒酱
植物油

将鱼和咖喱酱放在食品加工机中加工,直到鱼磨碎。如果你没有食品加工机,你可以将鱼压扁,然后用手拌入咖喱酱。你需要戴上手套,因为咖喱酱很浓很辣。

加入鱼露、糖、青豆、青柠叶和罗勒。把它们混合起来。鱼必须是湿的。如果是干的一面,加入鸡蛋,再次搅拌。不要加任何盐,因为鱼露和咖喱酱已经有一些盐了。

在平底锅中加热足够的油以覆盖鱼馅饼。在你开始油炸它们之前,要确保它变得非常热。否则,你的馅饼会在油中沸腾,变得非常油腻。

当你把馅饼加入油中时,把它们做成馅饼。将鱼滚成高尔夫球大小的球并压平。不要把你的平底锅挤得太多。这些需要膨胀的空间。所以分批工作。将鱼煎至棕色,然后翻转。煮到另一面也变成棕色。将肉饼取出,放在铺有纸巾的盘子里。当你把馅饼从锅里拿出来时,它会瘪掉。

把花生放在干锅里,烤到有黑点。冷却后放入食品加工机。切细。

把一些黄瓜放在一个小蘸碗里,用甜辣椒酱覆盖。在上面放一些碎花生。将酱汁与鱼饼一起食用。这种酱汁也用于泰国春卷。

八分之一的鱼馅饼没有蘸酱——卡路里167.44;FAT 8.22 grs(sat 0.38;单核1.16;多核3.35);蛋白质19.21grs;纤维0.58grs;碳水化合物4.4 grs;胆固醇0.00mg;铁1.58mg;钠214.64mg;钙46.24毫克

蘸酱——卡路里132.88;脂肪4.73 grs(sat 0.78;单核2.34;多核1.37);蛋白质2.56grs;纤维0.87grs;碳水化合物13.6克;胆固醇0.00mg;铁1.15mg;钠328.93mg;钙6.53毫克

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玛丽安
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