鱼饼配方 - 正宗的泰国

这个泰式鱼蛋糕的食谱是我的朋友Radissa教给我们的。她来自泰国,非常优雅地提出教我们如何制作它们。这是一个正宗的食谱,我希望你会尝试。它绝对是精致的。

有一些成分,我们将在此处使用,在这里可能在您的食品室内可能不常见。我们将使用红咖喱酱,鱼酱,泰国罗勒,基亚黑牛叶和甜辣椒酱。

如果你找不到柠檬叶也没关系。不压力。卡菲尔咖啡原产于东南亚,在很多泰国和越南食物中都有使用。它们有一种独特的香味,能给你的食物增添很多味道。然而,咖喱酱已经有一些了,所以不用担心。话虽如此,如果你能得到树叶,就用它们吧。他们会让你的饭菜真正地道。

至于泰国罗勒,如果找不到的话,你可以用它来代替普通的罗勒。泰国罗勒的叶子更小,味道和香气更浓郁,但普通罗勒也可以。如果你的罗勒叶太大,请在放入碗之前把它们切成一半。

鱼露是泰国和越南菜的重要食材。如果你尝一下,你会不喜欢它的。它是由发酵的凤尾鱼和盐制成的,味道很刺鼻,很浓。然而,它为你的食物添加了很好的甜/盐平衡。它比较容易找到,并且保存了很长时间。

您使用的红色咖喱糊的数量取决于您。这取决于你喜欢你的食物的辛辣。所以如果你愿意,请继续添加更多。

你也可以用去皮的小虾来做这道菜——而不是鱼。重要的是它是有纹路的——这意味着虾背上的黑色纹路已经被切除了。这是虾的肠,很粗糙,吃起来不太舒服。

我们要为这些小鱼饼做蘸酱。它由甜辣椒酱、黄瓜和切碎的烤花生组成。甜辣椒酱是由辣椒和水果或精制糖制成的。

这是你需要做的令人垂涎的异国情调的泰国鱼蛋糕食谱:

是八
2磅的白色肉质鱼类,如罗非鱼,巴萨鱼,黄刺鱼,杂种鱼等-切碎
2到3茶匙。红咖喱酱
一杯切碎的四季豆
2 TBS非常薄的Kaffir Lime Leave(如果你找不到这些别担心)
一杯整片的泰国罗勒叶——如果你找不到,也可以用普通的叶子
½TBS鱼露
一勺糖
1个鸡蛋——除非鱼太干了
½杯烤,盐渍花生
½杯精细切片黄瓜
一杯甜辣椒酱
植物油

将鱼和咖喱酱放入食品加工机中加工直到鱼被磨碎。如果你没有食品加工机,你可以把鱼压扁,然后用手拌入咖喱酱。你需要使用手套,因为咖喱酱非常强烈和辛辣。

加入鱼酱,糖,青豆,Kaffir Lime叶和罗勒到鱼。把它混合起来。鱼必须湿润。如果它在干燥的一边加入鸡蛋并再次混合。不要加入任何盐,因为鱼酱和咖喱酱已经有一些。

在平底锅中加热足够的油以覆盖鱼肉饼。在你开始煎它们之前一定要让它变得很热。否则你的肉饼会在油里沸腾,变得很油。

把肉饼加到油里的时候就可以做肉饼了。把鱼卷成高尔夫球大小的球,然后压平。不要把你的锅挤得太满。这些需要膨胀的空间。所以要分批工作。把鱼煎至呈棕色,然后翻面。煮到另一边也变黄。把肉饼放在铺有纸巾的盘子里。当你把肉饼从锅里拿出来时,肉饼就瘪了。

将花生放入干燥的平底锅中,并在烤面包片之前举起一些黑暗的斑点。冷却并放入食品加工机中。切碎。

将一些黄瓜放入小蘸碗中,盖上甜辣椒酱。将一些切碎的花生放在上面。用鱼蛋糕服务酱汁,享受。这款酱汁也与泰国春卷一起使用。

1/8的鱼肉饼不蘸酱-热量167.44;fat8.22 grs (sat 0.38;mono 1.16;保利3.35);19.21 grs蛋白;纤维0.58 grs;碳水化合物4.4 grs;胆固醇0.00毫克;铁1.58毫克;214.64毫克钠; CALCIUM 46.24 mg

蘸酱- 132.88卡路里;脂肪4.73 grs (sat 0.78;mono 2.34;保利1.37);蛋白质2.56 grs;纤维0.87 grs;碳水化合物13.6 grs;胆固醇0.00毫克;铁1.15毫克;328.93毫克钠; CALCIUM 6.53 mg

在这里打印泰国鱼饼的食谱

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玛丽安
写的
Mary Ann报道。
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