红色的墨西哥菜酱

这道红玉米卷酱是用重新水化的墨西哥鳀鱼辣椒制成的。它是真实的,比商店买的要好得多。这工作很值得。

我喜欢蘸着红酱的玉米卷饼。这个会给你一种微妙的坚果味伴随着辛辣和强烈的味道。

鳀鱼是干波布拉诺辣椒,不太辣。它们是杂货店里最容易买到的干墨西哥辣椒之一。

这种酱汁可以放在有盖的容器里,在冰箱里保存两周。你也可以冷冻它。

这是做红玉米卷酱需要的东西:

可以做四杯红玉米卷酱
4个鳀辣椒-种子和茎
1杯切碎的黄洋葱
2瓣大蒜瓣-切碎
一杯番茄汁
2杯鸡汤
2茶匙。孜然
1茶匙。牛至
盐和胡椒

将有茎和种子的辣椒放入又热又干的煎锅中。把辣椒放在锅上煎,每一面煎大约3分钟。把辣椒放到碗里。

用沸水盖住辣椒。在上面放一个小盘子以避免漂浮。浸泡30分钟。

当辣椒浸泡的时候,在煎锅里放一些油。加入洋葱,煮大约5分钟,偶尔搅拌一下。加入大蒜。再煮5分钟,直到洋葱轻微变黄。

将泡过的辣椒放入食品加工机。加入约1/2杯浸泡的液体,洋葱和大蒜,番茄泥和鸡汤。加工成糊状。把酱汁过滤到平底锅里——确保用勺子把它压在滤网里,以便得到尽可能多的酱汁。

在酱汁中加入孜然和牛至。搅拌均匀,用小火煨。炖20分钟,直到酱汁变稠。如果需要的话,在酱汁中加入额外的浸泡液。用盐和胡椒调味。

当酱汁达到合适的稠度时,将平底锅从火上移开。完全冷却并冷藏。享受吧!

在这里打印红玉米卷饼酱的配方

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