鼹鼠酱食谱

这种鼹鼠酱是绝对精彩的。香料,坚果和辣椒的惊人组合使这种深深大胆的酱汁。这需要很多工作,但它非常值得!你可以冻结这种酱汁,所以继续前进,并在吃墨西哥鼹鼠酱汁吧。

以下是您需要为此做些什么:

制作6杯

6 anco chili pods
6 Guajillo Chili Pods
6 arbol chili pods
½杯葡萄干
8个大蒜丁香
1中等白洋葱 - 去皮和四分之一
3中梅番茄
3至4个中等西红柿
1英寸碎片肉桂棒
1/8 TSP。茴香种子
1/8 TSP。香菜种子
1汤匙芝麻
4丁香
1茶匙。干牛至
½茶匙。干百里香
1汤匙蔬菜缩短或猪油
½杯原料杏仁
½杯核桃
¼杯原料花生
1玉米玉米饼
½杯浸泡液体
2杯鸡汤
5.5盎司。墨西哥饮用巧克力(1圆形平板电脑)或2盎司。苦味巧克力

取出种子并源于干辣椒荚。将它们放入干燥的煎锅和烤面包,直到开始泡泡。放在碗里。将葡萄干添加到煎锅中并煮几分钟,直至膨胀。加入辣椒。用沸水盖住,用板块称重。允许浸泡约30分钟。

虽然豆荚浸泡,加入煎锅的大蒜和洋葱。煮,直到各方烧焦。搁置。当大蒜足够冷却时,剥去它。将西红柿添加到煎锅上。重复这个过程。

将芝麻,茴香,香菜和肉桂添加到锅中。吐司几分钟 - 直到芬芳 - 不断搅拌。在砂浆或咖啡研磨机中放入丁香并变成粉末。

加入浅锅碗瓢盆并熔化。添加螺母和棕色。搁置。将玉米饼添加到缩短和棕色。
将水合的辣椒和葡萄干放入搅拌器中,用½杯浸泡液。融合井。将筛子转移到碗中。冲洗搅拌机并添加所有其他成分 - 除了巧克力和混合。通过筛子进入辣椒的碗中。混合酱良好。

将酱汁放在一个大锅中 - 它会飞溅所以要小心 - 并带来煨。煨20分钟。加入巧克力并搅拌直至熔化。再煮15到20分钟。盐和胡椒季节。

您可以在冰箱中保持此酱汁长达6个月。

在这里打印鼹鼠酱配方

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玛丽安
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23评论

  • 嘿,只是想说谢谢你的鼹鼠酱和鸡鼹鼠食谱。我第二天为我姐姐的男朋友的家人吃了一晚餐,他们喜欢它。我必须承认它是非常好的,即使这是很多工作。值得努力。肯定会再次这样做。再一次,谢谢:)。

  • 嗨Gabby!
    我很高兴这为你工作!谢谢你让我知道,并试一试!周末愉快!
    玛丽安

  • 我看了你的YouTube视频。如果你不能混合香料,必须使用地面,那么测量结果是什么?
    谢谢

  • 好的,我不确定你是否在谈论辣椒。继续使用1/2 TSP。地面肉桂,1 / 8th TSP。地面八角,1/8磨牙香菜和1/2茶匙。丁香粉。我从未见过芝麻种子,但我会使用1茶匙。如果是这种情况。谢谢,祝你好运!
    玛丽安

  • 我很想给这个敏感试试,但是,我住在欧洲,无法获得这些类型的辣椒或Tomatillos。什么是一个好的替代品?

  • 你好,

    我以前尝试过这个食谱,它的味道整体苦味。由于我从未与Tomatillos一起煮熟,我想也许可能是我使用没有成熟的那些。或者那可能是我在胆小的褐色。我想也许我没有烤坚果长度足够久......我只是不知道

    这酱是苦涩的原因可能是什么?我希望你能提供一些洞察力。

    谢谢

  • 艾伯!
    抱歉耽搁了!我觉得你可能过于褐色。Tomatillos不会让这个酱汁苦涩。对不起,这并没有完美地为你出来。我希望下次,如果下次有,这会更好地解决。小心谨慎!
    玛丽安

  • 谢谢这个食谱!自从我发现这个食谱,我为墨西哥家族做了两次,他们喜欢它!他们认为我去了瓦哈卡并在那里买了它,这太美味了!我很高兴我试过了。

  • 从南德克萨斯州你好!谢谢你的伟大鼹鼠酱食谱,我正在学习TSTC Harlingen的烹饪艺术,我将在星期三使用你的痣挑战的食谱!我太激动了!我已经练习了你的食谱,我喜欢结果!有了这么多种不同的制造鼹鼠,你真的必须了解你的成分,我很满意你的版本!只是想告诉你谢谢你做你做的事。你是非常鼓舞人心的。我是新的网站,但肯定会常常来!

    -norma mendiola.

  • Hola Mary Ann,明天我会试图让这个鼹鼠。我有所有的成分,看过视频并阅读其他人的评论和您最有帮助的回复。我会尽量不要烧辣椒以避免痛苦!我第一次制作这样一个复杂的墨西哥菜,我为公司提供服务。祝我好运!露西亚,新罗谢尔纽约

  • 玛丽安,只是想说鼹鼠是如此善良,我连续吃三个晚上,直到它走了。

    鲍勃

  • 嗨鲍勃!
    我很高兴鼹鼠酱为你而努力。我也喜欢它。它需要一些工作,但它绝对值得!非常感谢你花时间让我知道。我很感激!小心!
    玛丽安

  • 嗨玛丽安,
    我看到了你的YouTube视频为鼹鼠酱。我印刷了食谱,我会试一试。

    我看到了一些关于干辣椒的视频。他们说,如果水在辣椒浸泡后水有苦味,你应该扔掉水再试一次。那应该更好。

    谢谢你的食谱。
    黛安

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