什么是牛肉汤-牛肉汤食谱

牛肉汤是由烤牛骨头制成的,包括颈部、背部和指关节,用作汤、酱汁和炖肉的底料。理想的是深棕色和浓缩。这是我如何做我的。我从不给它加盐,除非我把它加到特定的食谱里。一个好的股票需要几个小时的煨,但是非常值得的时间,因为它将作出巨大的差异,在任何食谱。

6块肉汤骨头或短牛排-完全解冻
1小白洋葱
4瓣蒜瓣-捣碎
4片月桂叶
1个小胡萝卜-去皮
1个大芹菜梗
10杯水

把烤箱预热到400度。

彻底清洗骨头,去除血液和杂质。

在烤盘上刷些油,放在烤箱里烤5分钟。把它从烤箱里拿出来,把汤骨头放进去。烤骨头约40分钟,直到煮熟并开始焦糖化。

把烤好的骨头放在一个大锅里。在烤盘里加入一杯水,然后去玻璃化,确保把所有的棕色部分都刮干净。把液体倒进锅里,放在骨头上。

在锅里加入9杯水,烧开。把火关小炖20分钟左右。加入洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和月桂叶。用文火炖汤至少2个半小时,直到汤变浓。

用它做你最喜欢的炖菜、辣椒或汤的底料。你可以将它分区并冻结以供进一步使用。

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玛丽安
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